Fromage de Sainte Maure et liberté

   J'évoquais l'autre jour Sainte Catherine de Fierbois, au nord de Sainte Maure, à propos de Jeanne d'Arc et de son épée.

   On dit que c'est par là que Charles Martel en 732 poursuivit les derniers sarrazins ou maures, d'où le nom Sainte Maure.

   Comme ils introduisirent en Poitou le fromage de chèvre dit chabichou (ou  plus au sud cabécou) qui tenait sa teinte rouille de sa plongée dans l'urine de jeune fille vierge, on dit qu'ils inventèrent le "Sainte Maure", fromage de chèvre tronçonnique, un bout plus épais que l'autre.

   Le Sainte Maure se caractérise, à l'intérieur et dans le sens de la longueur,  par la présence d'une paille de seigle portant le nom du producteur.

  J'en viens à la liberté.

   Mon grand père paternel fut prisonnier cinq ans en Allemagne (soldat, il fut capturé dès les premières escarmouches...avec son cheval tractant un canon, il ne faisait pas le poids face aux chars allemands!).

   Son épouse, la fameuse grand mère Lucie, lui adressait des colis qui comportaient toujours un fromage de chèvre de sa fabrication, avec une paille à l'intérieur. Et, à l'intérieur de la paille, une lettre infiniment roulée.

   Mon grand père répondait par courrier soumis à la censure que le fromage était excellent et qu'il ne s'en lassait pas.

   Depuis qu'ensemble ils nous ont raconté cela, et plus encore depuis leur disparition, chaque fromage avec une paille à l'intérieur a le don de m'émouvoir, profondément.